Zoals gisteren beloofd, vandaag redelijk stevige drank als afsluiting van het culinair weekend hier op Frank’s Blogje. En omdat smaken verschillen niet 1 recept, maar vijf. Ik hou het nog wel even in de oud-hollandse sfeer, dat past wel bij de tijd van het jaar, za’k maor zegge.
We beginnen deze mini kroegentocht in zeeland:

Zeeuwse bierkandeel

Ingredienten:

• 7,5 dl licht bier
• 1/2 pijpkaneel
• 1 kruidnageltje
• 6 eierdooiers
• 60 gr suiker

Breng het bier met de pijpkaneel en het kruidnageltje tegen de kook aan en laat het 10 minuten trekken.
Klop de eierdooiers met de suiker tot ze schuimig zijn, en voeg voorzichtig het hete bier aan het mengsel toe.
Laat vervolgens het geheel au bain marie al roerend binden.

Serveer warm in kommetjes.

Hierna gaan we even in noord-holland langs:

Boerenmeisjes

Ingredienten:

• 4 dl water
• 300 gr suiker
• sap van 1/2 citroen
• stukje pijpkaneel
• 250 gr gedroogde abrikozen
• 7,5 dl brandewijn

Breng het water aan de kook met de suiker, citroen en pijpkaneel. Laat de zo ontstane siroop afkoelen en laat hierin de abrikozen zo’n 48 uur weken. Vul enkele schone stopflessen of jampotten met de abrikozen en de siroop tot ca. 7 cm onder de rand. Vul aan met brandewijn tot de abrikozen onderstaan. Sluit de potten goed af en laat ze minstens 6 weken op een koele, donkere plek staan.

Vervolgens keren we terug in het zeeuwse voor “onze” tegenhanger van bovenstaand recept. Want waar boerenmeisjes zijn, zijn de boerenjongens nooit ver af natuurlijk.

Boerenjongens

Ingredienten:

• 350 gr donkere rozijnen
• 250 gr suiker
• stukje pijpkaneel
• 1 ltr inmaak brandewijn

Laat de rozijnen een nacht in ongeveer een halve liter water weken. Breng de rozijnen in het weekwater aan de kook, haal de pan van het vuur en los de suiker erin op. Schep het geheel in een stopfles, voeg de pijpkaneel toe en giet de brandewijn erop. Laat de fles, goed afgesloten, 14 dagen staan, maar schep de rozijnen af en toe om.
Serveer in een hoog borrelglaasje.

En voor wie nog niet op temperatuur gekomen is, een warme drank die prima past bij 5 december:

Bisschopswijn

Ingredienten:

• 1 sinaasappel
• 1 citroen
• 20 kruidnagelen
• 1 fles rode wijn
• 1/2 pijpkaneel
• 2 eetlepels suiker

Maak de sinaasappel en citroen schoon en steek in elk 10 kruidnagelen. Doe de wijn in een pan samen met 1 deciliter water, de pijpkaneel, de suiker en de doorgestoken citrusvruchten. Laat het geheel op een laag vuur tegen de kook aan komen. Laat het mengsel ongeveer 2 uur trekken. Serveer de bisschopswijn in punchkopjes.

En tenslotte sluiten we dit culinair weekend af zoals we over het algemeen een goede maaltijd of avondje stappen afsluiten met een bakje koffie. Alleen sluiten we hier af met:

Boerenkoffie

Ingredienten:

• 3 eierdooiers
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel zout
• 1,5 eetlepel bloem
• 1 eetlepel gesmolten boter
• 250 gr suiker
• 1 dl sterke koffie
• 1 ltr bier
• 1 dl cognac

Vermeng de eierdooiers met de kaneel, nootmuskaat, zout, bloem en de boter. Roer de suiker en de koffie door het eimengsel en voeg 1dl bier toe. Breng de rest van het bier aan de kook, haal het van het vuur en meng al roerende het eimengsel erdoor. Voeg tenslotte de cognac toe. Warm de boerenkoffie opnieuw op (niet laten koken!) en serveer hem warm.

Zo, ziet u allen nog helder? Of dient er inmiddels een taxi besteld te worden?

Wat hier wel duidelijk is, is dat de oudere generaties liefhebbers van kaneel waren en voldoende geduld hadden voor ze hun drankje konden proeven. Volgens mij waren het gezellige, warme winteravonden thuis of op cafe.